(Trang 60)
GIẢI THÍCH MỘT SỐ THUẬT NGỮ DÙNG TRONG SÁCH
| Thuật ngữ | Trang | |
| B | Bệnh lí mạn tính, là tình trạng kéo dài từ một năm trở lên và cần được chăm sóc y tế liên tục hoặc hạn chế các hoạt động sinh hoạt hằng ngày hoặc cả hai. | 43 |
| C | Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, chất được chủ định sử dụng trong quá trình chế biến nguyên liệu thực phẩm hay các thành phần của thực phẩm nhằm thực hiện mục đích công nghệ, có thể được tách ra hoặc còn lại trong thực phẩm. | 42 |
| N | Nhà kính, hệ thống nhà được làm bằng kính hoặc nhựa và các vật liệu khác có tác dụng chống mưa, nắng và sự xâm nhiễm của một số loại sâu bệnh, thường được sử dụng trong sản xuất nông nghiệp công nghệ cao. | 10 |
| P | Phụ gia thực phẩm, là chất được chủ định đưa vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, nhằm giữ hoặc cải thiện đặc tính của thực phẩm. Một số tác dụng của phụ gia như tạo màu, điều vị, bảo quản, chống đông vón, tạo độ xốp,... | 42 |
| T | Thức ăn đường phố, thực phẩm ăn, uống ngay, được chế biến và bày bán trên đường phố, nơi công cộng hoặc những nơi tương tự. | 57 |
| Thôi nhiễm (hoá chất vào thực phẩm), sự di chuyển của một số hợp chất hoá học có trong lượng phân tử thấp từ bao bì, dụng cụ chứa đựng vào thực phẩm. | 49 |
